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包頭月餅批發價

點擊:409 發布時間:2020-09-28

包頭月餅批發價

月餅加工中加入月餅餅皮中的不是普通的蔗糖,而是果葡糖漿。它對月餅的回油情況、成型效果、通透度起到至關重要的作用。果葡糖漿與普通的蔗糖相比,具有保濕性,能使月餅的風味和鮮度得到更好的保持,而餡中含有很多的水分,水分蒸發就會出現回油。出爐后的月餅還比較硬,要把涼了以后的月餅放入密封盒里回油,一般3—5天后就可以食用了。所以,月餅回油是要放到密封盒里或者袋子里面的,而且是要等月餅涼了才密封。



特別提醒,以下幾種月餅不要買:無證照商家的月餅;沒有合格證的月餅;表里不一的月餅;包裝高質量劣質的月餅;價格虛高大幅打折的月餅;模仿名誤導消費的月餅;過度宣傳的月餅,如補鐵月餅、防治高血壓月餅等。業內人士透露,目前網上銷售的月餅票以8、9折為主,而臨近中秋,折扣還會低。一些月餅標注的重量和實際的重量并不相符,所以在買月餅時還要重新核實一下重量。



挑選月餅技巧介紹,先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色,立墻為乳黃色,蛋漿涂抹均勻,且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色,不光禿,不生不糊,不跑糖不露餡。質量新鮮的月餅,能散發一種月餅特有的撲鼻香味,由于原料不同,皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅,則會聞到一股異味或哈喇味。

“月餅+紅酒”是這幾年很流行的時尚搭配,從養生學的角度來說,紅酒中蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素,可去除月餅的油膩,兩者可謂相益得彰。像火腿、鹵肉等咸月餅,可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣,配啤酒也不錯。古人舉杯邀明月,今低頭思故鄉。中秋之夜,吃月餅,品紅酒,賞明月,中西合璧,倒是別有一番滋味在心頭。吃月餅配哪種葡萄酒好?比較適合配甜白葡萄酒。如波爾多蘇玳的貴腐甜白、加拿大冰酒、匈牙利的托卡伊葡萄酒等,這些葡萄酒一般都會呈現出華麗的金黃色,味道如蜂蜜甜美并有著堅果和水果的芳香,搭配甜滑的蓮蓉月餅可以說是天作之合。一般來說甜度沒有蓮蓉月餅高,而且比較冰涼。適合配半甜型的汽泡酒,如意大利、澳洲用莫斯卡托(Moscato)葡萄釀的甜型汽泡酒,德國雷司令葡萄釀的半甜型白葡萄酒,這些葡萄酒都有著酸酸甜甜的味道,香氣芬芳并帶有明顯的麝香、花香、蜂蜜的香氣,經過冰鎮后,清爽好喝又怡神,與這類月餅搭配起來甚至有點小清新的感覺。特別適合家庭聚會,是老人、女性都容易接受的酒。在適合月餅的搭配中,水果就是不錯的搭配。不過,在選擇水果的時候,專家也建議,好不要挑選蘋果、桃、李、杏、梨、西瓜等含糖量很高的水果。因為月餅本身屬于高糖食物,再攝入過多高糖水果,會極大增加身體負擔。另外,榴蓮含較高的蛋白和熱量,也不適合。

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月餅的外包裝上應有QS標志,并標注產品名稱、凈含量、生產日期、配料表、廠名、廠址、聯系方式、保質期、產品執行標準、生產許可證號等,千萬不要貪圖便宜購買無廠名、廠址、生產日期的產品。月餅由于含糖量和含油量都很大,不宜多食,有些消化不好或有疾病的人要慎食。此外,市民在購買月餅時要盡量索要購貨憑證,一旦月餅出現質量問題,可以憑此向當地的消協、工商、質量技術監督等部門投訴。



中秋節怎么買劃算,消費者購買月餅要理性消費,不要盲目購買價格高的月餅,有些月餅只是在外包裝上下足了功夫,使產品的價格過高,而味道、口感上并無特別之處。購買月餅要買外觀看起來完整、無破損、不露餡、色澤均勻有光澤、沒有烤焦的月餅,不要購買破損、有異味的月餅。購買月餅好到正規的商店、超市購買。而街頭的小商小販出售的月餅有的沒有防塵設施,有的進貨渠道不正規,都會給飲食帶來安全隱患。



月餅為什么要回油,餅皮經過烘焙后,皮的水分含量很低,大概在5%,但餡的水分含量還是比較高,通常在20%左右;這樣月餅在放置的過程中,餡中的水分就會向皮中遷移,干燥的餅皮在吸了足夠多的水分后,由于水油互不相溶,原來的乳化體系就會被破壞,油自然就會向外滲透,給人的感覺就是餅比較柔軟、油潤、光澤、通透,即“回油”。

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一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主,甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別,餡芯內含果料較多,切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料,自來紅月餅還含有冰糖,吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感,往往還會有一種苦澀味。

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