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通遼熱門月餅經(jīng)銷商

點擊:256 發(fā)布時間:2020-09-29

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一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主,甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別,餡芯內(nèi)含果料較多,切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料,自來紅月餅還含有冰糖,吃起來松酥利口、綿軟細膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感,往往還會有一種苦澀味。



餅皮的配料要合理:月餅皮的含水量、油量和糖漿用量要協(xié)調(diào)。糖漿太多,油太少,餅皮光澤不佳;糖漿太少,油太多,餅皮回軟慢。月餅餡的軟硬程度及其含油量要恰當(dāng):廣式月餅的特點就是皮薄餡厚,餡是輔助回軟的主要因素。如果餡料的含水量、油時很少、或者皮很厚,餡很少,這種月餅回軟也慢。隨著中秋節(jié)的臨近很多人已經(jīng)開始著手準(zhǔn)備中秋禮物了。



贈送月餅如何讓收月餅的人印象更深刻呢?時機也是一個非常重要的問題,送月餅時候往往是拜訪的時候,肯定想著跟人家多聊一會,所以可以選擇在周六日晚上,大家比較有時間的時候,科學(xué)家研究表明,一個和一個印象往往會更深刻,因此送月餅也可以參考一下,考慮要不要早一點送或者臨近中秋才送。中國古往今來都是送單盒月餅的習(xí)慣,表示祝福對方一家美滿。現(xiàn)在可以除了月餅可以再加送條煙或者酒,代表你對對方的一點心意。

“月餅+紅酒”是這幾年很流行的時尚搭配,從養(yǎng)生學(xué)的角度來說,紅酒中蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,可去除月餅的油膩,兩者可謂相益得彰。像火腿、鹵肉等咸月餅,可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣,配啤酒也不錯。古人舉杯邀明月,今低頭思故鄉(xiāng)。中秋之夜,吃月餅,品紅酒,賞明月,中西合璧,倒是別有一番滋味在心頭。吃月餅配哪種葡萄酒好?比較適合配甜白葡萄酒。如波爾多蘇玳的貴腐甜白、加拿大冰酒、匈牙利的托卡伊葡萄酒等,這些葡萄酒一般都會呈現(xiàn)出華麗的金黃色,味道如蜂蜜甜美并有著堅果和水果的芳香,搭配甜滑的蓮蓉月餅可以說是天作之合。一般來說甜度沒有蓮蓉月餅高,而且比較冰涼。適合配半甜型的汽泡酒,如意大利、澳洲用莫斯卡托(Moscato)葡萄釀的甜型汽泡酒,德國雷司令葡萄釀的半甜型白葡萄酒,這些葡萄酒都有著酸酸甜甜的味道,香氣芬芳并帶有明顯的麝香、花香、蜂蜜的香氣,經(jīng)過冰鎮(zhèn)后,清爽好喝又怡神,與這類月餅搭配起來甚至有點小清新的感覺。特別適合家庭聚會,是老人、女性都容易接受的酒。在適合月餅的搭配中,水果就是不錯的搭配。不過,在選擇水果的時候,專家也建議,好不要挑選蘋果、桃、李、杏、梨、西瓜等含糖量很高的水果。因為月餅本身屬于高糖食物,再攝入過多高糖水果,會極大增加身體負擔(dān)。另外,榴蓮含較高的蛋白和熱量,也不適合。

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月餅的越多,對于傳統(tǒng)來說,大多至少在外觀和包裝上是值得信任的,但是對于一些價位較低、靠“假高大上”包裝以次充好或者不怎么有名的月餅,那就要多注意了,因為這些月餅大多是共用一種統(tǒng)一的月餅盒,去分裝批發(fā)來的月餅,這類月餅經(jīng)常會有月餅不齊,或者是包裝及月餅文字不匹配的情況,這類月餅就不要送人了,不然買了也是得罪人,后果是非常嚴(yán)重的。



吃月餅宜早不宜晚,吃月餅好是在早上或中午,晚上應(yīng)少吃或不吃,特別是老年人更應(yīng)如此,否則,有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。妊娠期應(yīng)避免食辛溫燥火的食物,以免傷陰耗液和影響胎孕,妊娠惡阻還應(yīng)避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。對于產(chǎn)婦而言,飲食應(yīng)饑飽均勻,進食營養(yǎng)豐富,易于消化的食物,因此食用月餅更要注意。此外,在生理期前要少吃月餅,尤其是冰淇淋月餅。



月餅皮的配方和制作工藝對其是否回油起著重要作用。如果配方把面粉當(dāng)作100用,油就不可能加入35%,因為25%-30%已達到頂點。如果只考慮糖漿、油和枧水三者的配比,面粉用量再根據(jù)軟硬來調(diào)節(jié),這樣面皮中的面粉帽不會穩(wěn)定。國內(nèi)很廠家都不按標(biāo)準(zhǔn)配方的形式來設(shè)計配方,這是不科學(xué)的。如果月餅不回油,極有可能是用料配方的問題,應(yīng)按面粉為100,糖漿75%、油25%的配比來調(diào)制餅皮,如果按這一想法生產(chǎn)月餅,餅皮仍不回油,那就是轉(zhuǎn)化糖漿質(zhì)量太差。

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很多雜牌月餅都是批發(fā)盒子和月餅回來封裝,也有人去外面買盒子回來再自己填裝,一般這類月餅盒都沒有廠家標(biāo)識和電話,而且大多印制會出現(xiàn)分色的情況,比較粗糙,這類月餅也是不要送為妙,尚且不說包裝怎樣,里面的月餅是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)都不的而知,朋友要是沒發(fā)現(xiàn)吃了,萬一出現(xiàn)不適,那真的是朋友變仇人了。月餅的油脂、糖分含量很高,但蛋白質(zhì)及其各種維生素的含量卻不足。

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